Corso per personale alimentarista

Corso per personale alimentarista 3h - ONLINE

€ 40,00

A chi è rivolto: Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come classificati nella DGR 311/2019 della Regione Emilia-Romagna. Gli addetti a queste mansioni sono tenuti alla frequentazione di un corso base della durata minima di 3 ore. In questo corso verranno presi in esame argomenti quali rischi e pericoli alimentari, conservazione degli alimenti e igiene, individuazione e controllo rischi, allergeni e celiachia. La formazione deve essere aggiornata ogni 3 anni per gli addetti alle mansioni del Livello 2, e ogni 5 anni per quelli del livello 1. Perchè fare il corso per Personale Alimentarista: Le persone addette alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di alimenti, secondo quanto previsto dalla normativa, devono frequentare corsi di formazione per garantire il rispetto delle norme igieniche e la salubrità degli alimenti manipolati.  Al termine del corso, dopo una prova finale, viene rilasciato un attestato di formazione, che deve essere acquisito prima di iniziare qualsiasi attività lavorativa o comunque entro 30 giorni dall’inizio dell’attività. I corsi sono rivolti alle seguenti classi di rischio:  Livello di Rischio 1 da aggiornare ogni 5 anni:  Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande) Fornai ed addetti alla produzione di pizze, piadine ed analoghi Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali Livello di Rischio 2 da aggiornare ogni 3 anni:  Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie Pasticcieri, gelatai (produzione) Addetti alle gastronomie (produzione e vendita) Addetti alla produzione di pasta fresca Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitor Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasfomazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio) Responsabili presso sagre e feste popolari. Normativa di riferimento: NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311/2019 CONTENUTI - I rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione - Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP - Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare - Tecniche di conservazione degli alimenti - Approvvigionamenti materie prime - Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature - Igiene personale - Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole attività - Epidemiologia - Gli allergeni alimentari - Celiachia SUPERAMENTO Il corso viene considerato completato una volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i test presentati con un punteggio minimo dell’80%.     TEST INTERMEDI All’interno del corso vi sono dei momenti di verifica dell'apprendimento che consentono all'utente di interagire con l'animazione verificando l'apprendimento dei concetti presentati. I test si considerano superati una volta raggiunto l’80% delle risposte esatte.   AGGIORNAMENTO L’attestato di formazione ha validità triennale per gli addetti alle mansioni relative al Livello 2, mentre ha validità quinquennale per gli addetti del Livello 1.   CERTIFICAZIONI La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali   Si hanno 6 mesi di tempo per completare il corso. Per iscriversi è necessario acquistare il corso online (cliccando su Iscriviti). Dopo aver effettuato il pagamento, Cescot verificherà la ricezione dell'importo del corso e successivamente verranno inviate le credenziali di accesso alla piattaforma E-Learning.  Per ulteriori informazioni 0532 778503 0532 778513    

Corso di aggiornamento per personale alimentarista 4h - ONLINE

€ 40,00

A chi è rivolto: Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti alle mansioni elencate nei livelli 1 e 2 della Delibera della Giunta Regionale dell’Emilia Romagna n. 311/2019. LIVELLO 1: Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande); Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi; Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli; Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali. LIVELLO 2: Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie), Pasticceri; Gelatai (produzione); Addetti alle gastronomie (produzione e vendita); Addetti alla produzione di pasta fresca; Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori; Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi; Salumieri; Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio). NORMATIVA DI RIFERIMENTO REGIONALE: DGR 311/2019 CONTENUTI - Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP e Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare. - Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione - Conservazione degli alimenti - Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale - Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature - Linee di indirizzo per la prevenzione del soffocamento da cibo in età pediatrica SUPERAMENTO Il corso viene considerato completato una volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i test di verifica con un punteggio minimo dell’80%.    TEST INTERMEDI All’interno del percorso ci sono dei momenti di verifica dell'apprendimento che consentono all'utente di interagire con l'animazione verificando l'apprendimento dei concetti presentati. I test si considerano superati una volta raggiunto l’80% delle risposte esatte.   CERTIFICAZIONI La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali Si hanno 6 mesi di tempo per completare il corso. Per iscriversi è necessario acquistare il corso online (cliccando su Iscriviti). Dopo aver effettuato il pagamento, Cescot verificherà la ricezione dell'importo del corso e successivamente verranno inviate le credenziali di accesso alla piattaforma E-Learning.  Per ulteriori informazioni 0532 778503 0532 778513    

Corso SAB - somministrazione cibo e bevande (costo totale €500 - prima rata €130)

€ 130,00

CORSO abilitante al commercio e alla somministrazione di alimenti e bevande (SAB) OBIETTIVI Obiettivo del corso è acquisire il requisito professionale previsto dalla normativa che disciplina l'accesso e la professione degli esercenti il commercio e la somministrazione alimenti e bevande. (DGR n.1597 del 25/10/2010 DISPOSIZIONI PER LA REALIZZAZIONE DEL CORSO PROFESSIONALE PER IL COMMERCIO E LA SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE – ART. 71 D.LGS. 59/2010)​​​​​​​ DESTINATARI Deve obbligatoriamente frequentare un Corso SAB, con esito finale positivo (superando l’esame finale) chiunque abbia intenzione di esercitare l’attività di somministrazione di alimenti e bevande secondo quanto previsto dal DLgs 59/2010 art 71 c 6 ma che non possiede nessuno dei seguenti requisiti professionali: • diploma di istituto professionale o di istituto tecnico alberghiero; • laurea breve o specialistica finalizzata prevalentemente alla preparazione o somministrazione di alimenti e bevande; • avere lavorato per almeno due anni nell'ultimo quinquennio in una attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande, in qualità di dipendente qualificato, addetto alla vendita o all'amministrazione o alla preparazione degli alimenti, o in qualità di socio lavoratore o, se trattasi di coniuge, parente o affine, entro il terzo grado, dell'imprenditore in qualità di coadiutore familiare, comprovata dalla iscrizione all'Istituto nazionale per la previdenza sociale; • essere stato iscritto al REC per il commercio di merci appartenenti a uno dei gruppi merceologici relativi ai prodotti alimentari. DURATA 100 ORE – obbligo di frequenza 80% L’ammissione al corso è subordinata all’accertamento dei seguenti requisiti: maggiore età, avere assolto agli obblighi formativi, conoscenza della lingua italiana (per i cittadini stranieri) mediante test. PERIODO DI PARTENZA al raggiungimento di minimo 15 partecipanti ​​​​​​​ ​​​​​​​FREQUENZA 3/4 incontri a settimana dalle ore 19.30 alle ore 22.30 QUOTA DI ISCRIZIONE € 500 (Iva esente) Inclusa la partecipazione GRATUITA al corso di PRIMO SOCCORSO di 12 ore (valore del corso Euro 146). MODALITA’ DI PAGAMENTO Il pagamento verrà effettuato in tre rate: 1° rata Euro 130 inizio corso 2° rata Euro 200 al superamento del 50% delle ore ​​​​​​​3° rata Euro 170 entro fine corso PROGRAMMA Riconoscimento merceologico ed etichettatura degli alimenti – 28 ore Manipolazione igienica e sicura degli alimenti – 33 ore (HACCP – formazione per il personale alimentarista) Sicurezza (RSPP – Prevenzioni incendi) 20 ore Avviamento e gestione finanziaria, amministrativa e fiscale – 12 ore Organizzazione e gestione operativa dell’esercizio di somministrazione – 7 ore ATTESTATI RILASCIATI Attestato corso SAB Attestati sicurezza: DL RSPP (per gli obblighi previsti dal DLgs 81/2008: formazione per lo svolgimento diretto da parte del datore di lavoro dei compiti di prevenzione e protezione dai rischi) ANTINCENDIO (per attività a rischio basso) PRIMO SOCCORSO H.A.C.C.P. per gli obblighi della normativa CE reg. n. 852/2004 (Attestato di formazione personale alimentarista). SEDE DEL CORSO CESCOT Ferrara – Via Darsena 178 PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI: 0532 778503 - 0532 778513 ​​​​​​​cescot@confesercentiferrara.it