Corsi a pagamento

Corso per personale alimentarista

€ 40,00

Perchè fare il corso per Personale Alimentarista: Le persone addette alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di alimenti, secondo quanto previsto dalla normativa, devono frequentare corsi di formazione per garantire il rispetto delle norme igieniche e la salubrità degli alimenti manipolati.  Al termine del corso, dopo una prova finale, viene rilasciato un attestato di formazione, che deve essere acquisito prima di iniziare qualsiasi attività lavorativa o comunque entro 30 giorni dall’inizio dell’attività. I corsi sono rivolti alle seguenti classi di rischio:  Livello di Rischio 1 da aggiornare ogni 5 anni:  Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande) Fornai ed addetti alla produzione di pizze, piadine ed analoghi Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali Livello di Rischio 2 da aggiornare ogni 3 anni:  Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie Pasticcieri, gelatai (produzione) Addetti alle gastronomie (produzione e vendita) Addetti alla produzione di pasta fresca Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitor Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasfomazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio) Responsabili presso sagre e feste popolari. Normativa di riferimento: Legge regionale n. 11 del 24 giugno 2003, pubblicata sul BUR n. 89 del 24 giugno 2003; Delibera Giunta regionale n. 342 del 1 marzo 2004, pubblicata sul BUR del 17 marzo 2004, Delibera n.311 del 4 marzo 2019 Costo e durata: Il corso base ha una durata di 3 ore, con frequenza in aula e ha un costo di 40 € Iva inclusa. lo stesso vale per l’aggiornamento. Al termine del corso e previo superamento test a risposta multipla, viene rilasciato l'attestato di valenza triennale o quinquennale.  Calendario disponibile, scegliere un data:  08/10/2020  ore 15 -18 Sede Confesercenti via Darsena 178 Aula B 12/10/2020  ore 15 -18 Sede Confesercenti via Darsena 178 Aula B  

Corso di 3 ore - Tigelle, piadine e crescentine

€ 40,00

Corso per appassionati di cucina ​​​​​​​Una serata dedicata alle delizie dell'Emilia Romagna: La Tigella, morbida focaccina modenese ottima con salumi o con il tipico pesto modenese all'agli La Crescentina, calda e croccante ideale con formaggi spalmabile La Piadina, must della riviera romagnola che va bene un po' con tutto Quando: Settembre 2019 Docente: Sabina e Romano Quota di Partecipazione: € 40,00 (IVA inclusa) con ricettario impasti incluso. Posti limitati Orari: dalle 18.30 alle 21.30 Sede di Svolgimento: Via Darsena 178 Ferrara ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione

Corso di pasta fresca

€ 50,00

Corso di pasta fresca per appassionati di cucina Unico appuntamento – Cominceremo insieme dalle basi, vedremo i tipi di impasti colorati e i tagli.  Vedremo anche come dare forma al cappellaccio e quali sono i ripieni e i condimenti che esaltano meglio il gusto della pasta all’uovo. Docente: Sabina e Romano Quota di Partecipazione: € 50,00 (IVA inclusa) con ricettario incluso. Potrai portare a casa quello che hai preparato durante la serata e farlo assaggiare alla tua famiglia ed amici, sarà una vera soddisfazione! SCADENZA  ISCRIZIONE AL RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MASSIMO ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione oppure cliccare su iscriviti ora e prenotare il corso direttamente online

Corso di Caffetteria - 15 ore

€ 146,40

Corso di Caffetteria Creare un buon caffè è un'arte: la pulizia, la pressatura, il tempo di estrazione, come viene servito il caffè, la posizione della tazzina. Tutte cose che abbiamo visto mille volte, ma che sono fondamentali per trasformare acqua e polvere in un rito. Nel nostro di Caffetteria insegniamo a compiere correttamente questi passi.  Argomenti: Le quattro emme – Il caffè: storia origine e produzione  L’espresso e i suoi derivati Il cappuccino  l caffè freddo shakerato  L’Irish Coffee Il the: storia origine e produzione Il servizio al banco e al tavolo   La cioccolata in tazza Prove pratiche di caffetteria E' previsto un esame finale con rilascio dell'attestato di partecipazione. ​​​​​​​ Ore corso: 15  Numero minimo di partecipanti: 10 Sede corso: Via Darsena 178 Frequenza: serale, martedì e giovedì dalle 19.30 alle 22.30 ​​​​​​​Docente: Andrea Piccoli ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione

Corso Cocktails - 30 ore

€ 237,90

Corso di Cocktails Questo corso è pensato per chi vuole specializzarsi nella figura del barman e nella realizzazione dei cocktails. Argomenti: Il bar nella ristorazione moderna La figura del Barman L’importanza dell’igiene  Le attrezzature e gli strumenti del bae L’organizzazione del piano di lavoro I bicchieri e come porgerli  Classificazione, storia, produzione e servizio – Vini naturali e spumanti Gli Sparklings : Bellini, Mimosa, Puccini, Kir Roiyal – Champagne Derivati dal vino: Vermouth e vini liquorosi – Bitter – Liquori all’anice Americano, Garibaldi, Negroni, Bronx, Porto Flip  GIN E VODKA: Storia, origine e produzione Martini cocktail – Paradise – White Lady – White Russian – Bloody Mary COGNAC & BRANDY: Storia, origine e produzione – Invecchiamento Classificazione Brandy Alexander – Grasshopper – Stinger Side Car – Brandy Egg Nog  WHISKY AND WHISKEI: Storia, origine, e produzione – Le varie tipologie e caratteristiche: Scozzesi, Irlandesi, Americani, Canadesi  Rob Roy – Manhattan (le tre versioni) – Old Fashioned – Rusty Nail – Whiskey Sour  RUM E TEQUILA: Origine e produzione  Daiquiri – Bacardi – Mary Pickford – I Frozen - Margarita  LONG DRINKS E DRINKS FANCY: Caipirina – Caipioroska – Florida – Pina Colada – Horse’s Neck – Blue Lagoon n. 2 – Mojito Calendario:  ​​​​​​ DATA               ORARIO      AULA 20/10/2020    19,30 – 22,30    B 22/10/2020    19,30 – 22,30    B 27/10/2020    19,30 – 22,30    B 29/10/2020    19,30 – 22,30    B 03/11/2020    19,30 – 22,30    B 05/11/2020    19,30 – 22,30    B 10/11/2020    19,30 – 22,30    B 12/11/2020    19,30 – 22,30    B 17/11/2020    19,30 – 22,30    B 19/11/2020    19,30 – 22,30    B 24/11/2020    19,30 – 22,30    B 03/12/2020    19,30 – 22,30    B esame E' previsto un esame finale con rilascio dell'attestato di partecipazione.​​​​​​​ ​​​​​​​Ore corso: 30  Numero minimo di partecipanti: 10 Sede corso: Via Darsena 178 Frequenza: serale, martedì e giovedì dalle 19.30 alle 22.30 ​​​​​​​Docente: Andrea Piccoli ​​​​​​​ ​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione

Corso Finger Food per aperitivi - 6 ore

€ 73,20

Corso di Finger Food per aperitivi Corso per la preparazione di snack e aperitvi per barman. Argomenti: Proposte di snacks, stuzzichini per aperitivi, finger food – Preparazione e servizio delle principali “Cups & Bowls” Proposte di snacks, stuzzichini per aperitivi, finger food – Preparazione e servizio delle principali “Cups & Bowls”  Calendario: 26/11/2020  ore 19.30 22.30 presso Laboratorio di Cucina Confesercenti 01/12/2020  ore 19.30 22.30 presso Laboratorio di Cucina Confesercenti Ore corso: 6  Numero minimo di partecipanti: 10 Sede corso: Via Darsena 178 Frequenza: serale, martedì e giovedì dalle 19.30 alle 22.30 ​​​​​​​Docente: Nicola Ferrari ​​​​​​​ ​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione

Promo corso Professione Barman Completo - 42 ore

€ 400,00

Corso completo Professione Barman Promo € 400 Iva inclusa! La promozione comprende l'adesione ai tre corsi:  Caffetteria Cocktails Finger Food per aperitivi Calendario:  ​​​​​​​Scarica qui ​​​​​​​E' previsto un esame finale con rilascio dell'attestato di partecipazione. Ore corso: 42 Numero minimo di partecipanti: 10 Sede corso: Via Darsena 178 Frequenza: serale, martedì e giovedì dalle 19.30 alle 22.30 ​​​​​​​Docente: Andrea Piccoli - Nicola Ferrari ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione

Corso Professione Pizzaiolo - 60 ore

€ 585,50

DURATA: 60 ORE SEDE: Ferrara – Via Darsena, 178 LEZIONI: martedì, mercoledì e giovedì dalle 8.30 alle 12.30 INIZIO CORSO: al raggiungimento di almeno 10 partecipanti TITOLO RILASCIATO: attestato di frequenza ARGOMENTI TRATTATI: Materie prime alimentari di base per la pizza: – Farine: Classificazioni, tipi, qualità, usi – Lieviti: produzione, tipi e usi – Acque: usi, tipi e trattamenti – Sali: tipi e uso – Ingredienti vari per farciture: vegetali, insaccati, creme e prodotti in scatola Gli impasti per la pizza: – Impasto meccanico e impasto diretto – Fermentazione e lievitazione degli impasti – Maturazione degli impasti – Attrezzature per gli impasti Cottura della pizza: – Forni: a legna, elettrici – Attrezzature per i forni – Cottura delle pizze: aspetti e fenomeni MODALITA’ DI ISCRIZIONE: compilazione di una scheda riportante dati anagrafici e versamento di un acconto con saldo ad inizio corso PREZZO: € 480,00 + IVA ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione

Corso di Enogastronomia

€ 320,00

Corso di enogastronomia Questo corso è pensato per chi vuole avere una infarinatura generale di enologia, lavora o vorrebbe lavorare nel campo della ristorazione e vuole migliorare la propria preparazione professionale in questo settore. Argomenti: Il vino nella storia – la vite,  la pianta, il grappolo; Dall’uva al vino – le tecniche produttive; La cantina – la gestione degli acquisti – la classificazione dei vini; I vini speciali: Vermouth - Vini liquorosi – Spumanti; La tecnica della degustazione del vino; Degustazione di vini Spumanti, bianchi, rossi (3 lezioni con 2 degustazioni a serata) L’abbinamento cibo-vino: i principi base; L’abbinamento cibo-vino: prove pratiche (3 lezioni con abbinamenti di piatti a vini)   Ore corso: 30 Numero minimo di partecipanti: 10 Sede corso: Via Darsena 178 Frequenza: serale, lunedì e mercoledì dalle 20 alle 23 ​​​​​​​Docente: Andrea Piccoli  ​​​​​​​Scarica scheda di iscrizione